Beastro नामक यह उन्नत रोबोटिक किचन सिस्टम, जिसे Kitchen Robotics ने विकसित किया है, फास्ट फूड और कैफे जैसे व्यावसायिक रसोई में नियमित और मेहनती कामों को ऑटोमेट करके दक्षता, संगति और क्षमता को एक नए स्तर पर ले जा रहा है । Florida International University में यह समझौता इसका पहला व्यावसायिक प्रयोग है, जहां Beastro रोजाना लगभग 600 छात्र-स्टाफ के लिए चार एक-साथ डिश तैयार करता है। इसके लिए कई प्रकार के सॉस, सब्ज़ियाँ, पास्ता व प्रोटीन उपलब्ध होते हैं, और हर डिश 4 मिनट में तैयार हो जाती है ।
Beastro में लगाई गई AI से संचालित मशीनें स्वाद और गुणवत्ता को नियंत्रित कर भोजन को बराबर और समय पर परोसने में सक्षम होती हैं। जब डिश बनकर तैयार हो जाती है, तो सेल्फ-क्लीनिंग सिस्टम उसे धोकर अगली डिश की तैयारी में लग जाता है । खाना तैयार करने के विकल्प टचस्क्रीन की मदद से छात्र खुद चुनते हैं, जिससे यह सिस्टम पूरी तरह ग्राहक-केंद्रित बनता है ।
विश्व के कई हिस्सों में रेस्टोरेंट्स और फूड सर्विस सेक्टर में ऑटोमेशन तेजी से फैल रहा है। उदाहरण के तौर पर, frying-arm वाले रोबोट और pizza-making रोबोट आज ट्रेंड में हैं । Moley Robotics का residential robotic kitchen, जो घरों में भी इंस्टॉल हो रहा है, यह दिखाता है कि खाना बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से डिजिटल और ऑटोमेट हो सकती है ।
लेकिन इस तकनीकी प्रगति के साथ consumer psychology पर भी सवाल उठे हैं। ScienceDirect पर प्रकाशित एक अध्ययन में यह सुझाव दिया गया कि रोबोट द्वारा तैयार खाना खाने से लोगों को स्वाद में कमी, मानव संपर्क की कमी और एक तरह की “घिन” की भावना हो सकती है—क्योंकि खाना एक भावनात्मक अनुभव भी होता है ।
Beastro जैसे सिस्टम में नैतिक, भावनात्मक और सामाजिक पहलुओं की अनदेखी नहीं की जा सकती। जबकि ऐसा खाना साफ, तेज और लागत-कुशल है, लेकिन क्या यह ग्राहकों को “गृहिणी स्पर्श” महसूस कराएगा? क्या नियमित स्टाफ की नौकरी भी इससे प्रभावित होगी? हालांकि FIU के अनुसार Beastro से नई नौकरियाँ भी बनीं, क्योंकि इसे संचालित करने और डिश परोसने के लिए तीन अतिरिक्त कर्मचारियों की ज़रूरत पड़ी ।
अन्य सर्विस रोबोट उदाहरणों में Robo-Barista और बैकरी के वेटर रोबोट भी शामिल हैं । यह दिखाता है कि ऑटोमेशन सिर्फ रसोई तक सीमित नहीं है, बल्कि यह ग्राहक अनुभव को भी बदल रहा है।
खाद्य स्वच्छता और लागत-नियंत्रण जैसे फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन रोबोटिक खाना अभी भी एक विशेषज्ञ और अक्रीडिटेड सिस्टम पर निर्भर करता है—जिसमें NSF, CE, UL, और RoHS सर्टिफ़िकेशन शामिल है । इसके साथ अपडेट, सर्विस, और टेक सपोर्ट जैसे पहलुओं का ध्यान रखना भी ज़रूरी है।
Beastro एक मासिक सब्सक्रिप्शन मॉडल पर उपलब्ध है (लगभग $3,970/माह), जिसमें maintenance, spare parts और 24×7 सहायता शामिल है । इससे समझ आता है कि यह तकनीक सिर्फ बड़े रेस्टोरेंट्स के लिए नहीं बल्कि फ्रैंचाइज़ मॉडल में भी सफल हो सकती है। कुछ जगहों पर जैसे Toronto व Germany में इनका सफल संचालन भी शुरू हो चुका है ।
कुल मिलाकर, Beastro के जरिए भोजन का तरीका बदल रहा है—यह न केवल खाना बना सकता है, बल्कि डेटा विश्लेषण और AI आधारित व्यंजन को भी संभव बनाता है। लेकिन इस बदलाव की स्वीकार्यता उसके स्वाद और मानवतापूर्ण अनुभव पर निर्भर करेगी। डिजिटल किचन डिस्कवरी आसान है, लेकिन दिल को छूने वाले अनुभव की कमी शायद माहौल को एक दूरी देता है।
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